KIKO & ALBERTO LES PROPONEN...
desde nuestro saber nuestro gusto....
MENÚ SABOR / 2 snacks & 2 aperitivos, 7 Platos & 2 postres .............. Precio 95€ comensal
resumiendo la esencia de nuestra cocina...
MENÚ SABOER / 2 snacks & 4 aperitivos, 8 platos & 3 postres .............. Precio 125€ comensal
Nuestra Carta
Snacks & Aperitivos
o Turrónes salados de Alicante
o Oreo de ajoblanco & negro
o Tatemado
o Crestas de pollo
o Hummus de Alcachofa
o Queso fresco de almendras
o Sacher de “sang amb ceba”
Pequeños bocados individuales
o Yema de huevo em salazón, Aliño de GARUM & Pan de Especias
Equipo Navazos La Bota 45 ¨fino que va para Amontillado¨_Jerez.
o La sabayón de AZAFRÁN con polen fresco & flores
Casta Diva, Monte Diva 2014 _Alicante
o La FIDEUÁ de fideos traslúcidos & quiquillas marinadas
Trapet Rieslng GC Schoenenbourg 2012 _Alsacia
o La OSTRA con yema curada & crema agria
C. Moreau Chablis GC Valmur 2013 _Borgoña
o GAMBA roja en salazón
Juan Piñero Maruja Manzanilla Pasada _Sanlúcar
o FOIE GRAS con malta tostada & arrope de cerveza negra
Spigha Brown Ale _Alcoy
o Crema de MOSTAZA silvestre con hierbas recién cortadas
Maximin Grünhaus Abtsberg Riesling Spätlese 2009 _Ruwer
o BLANQUET con garrofó & trufa negra (Melanosporum)
Cota 45 Encruzijado 2015 _Jerez
o TUÉTANO asado, col fermentada, miel de colinabo & trufa negra
Arrels de Priorat Vi de Mare de 30 anys_Priorat
o Gazpacho de crestas de GALLO
o Pastisset de BONIATO con TRUFA negra
Valdespino Oloroso Dulce Solera 1842 _Jerez
Pescados de anzuelo…
o BACALAO bañado con un caldo espumosos de “giraboix”
Tricö Albariño 2015_Rias Baixas
o COCOCHAS DE MERLUZA de anzuelo en all i pebre.
Heymann-Löwenstein Ulhen «R » GG 2013 _Mosel
o MERO asado con setas, aliño de mantequilla avellana
Basilio Izquierdo B de Basilio 2013 _Rioja
o SALMONETE embarrado sobre un caldo de sus cabezas
Ö Rebholz Ganz Horn - Im Sonnenschein GG 2009 _Pfalz
Arroces
o Arroz seco de CAZA & SETAS
Trentennale Il Paradiso 2011 _Toscana
o Arroz seco de SEPIONET, alcachofas & habitas
Can Rafóls dels Caus Xarel.lo Pairal 2010_Penedés
o Arroz seco de PIMIENTO asado & secreto de ibérico
Torres Mas La Plana 2013 _Penedés
o Arroz pilpileado de COCOTXAS de merluza
CVNE Monopole “Clásico” 2014 _Rioja
o Arroz meloso de TENDONES & TRUFA NEGRA
Roagna Solea 2013 _Piamonte
Carnes del País
o Solomillo de JABALÍ lacado con un jugo de anguila ahumada
Scacciadavoli Sagrantino Montefalco 2010 _Umbria
o TIRA DE ASADO lacada en su jugo con berenjenas a la brasa
Marqués de Riscal 150 Aniversario GR 2010_Rioja
o FAÇEDURA de dacsa con trufa negra
Château de Cazeneuve 2013 _Languedoc
o PICHÓN asado en orujos de aceituna
Domaine Jea Louis Chave Saint Joseph 2007 _Saint Joseph
o HIGADO DE PATO al barro, remolachas
Jéroôme Prévost La Closerie Fac-Simile 2013 _Champagne
Repostería artesana
o QUESOS ARTESANOS
Barbeito Single Cask Malvasía 2005 _Madeira
o Esencia de monte bajo mediterraneo, LECHE de cabra & salvia
Niepoort 10 Years Old White _Porto
o Farinetes con arrope de moscatel & pasas
Primitivo Quiles Gran Imperial Solera 1892_Alicante
o En el espíritu de un BRIOCHE
Gutiérrez de la Vega Furtiva Lágrima Cavatina 2015 _Alicante
o Crema helada de CHIRIVIA, nuestro cabello de ángel & cítricos
Domaine du Clos Naudin Molleux 2015_Loira
o Jugo de CALABAZA asada con crema helada de almendras
Guitiérrez de la Vega La Diva 2014_Alicante
o SUPERMOUSSE DE CHOCOLATE con café & avellanas
Niepoort 30 Years Old Tawny _Porto