Aviso Legal · © 2018 ** Michelin Star  ·  *** Soles Repsol  ·  Restaurante L'Escaleta · Kiko Moya  ·  Alberto Redrado

Subida la Estacion del Norte, 205, 03824 Cocentaina, Alicante - 965 59 21 00 

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presente, pasado y futuro

L’Escaleta nace en 1980 en un semisótano de Cocentaina como el sueño de dos matrimonios jóvenes, por lo que siempre ha sido un restaurante de carácter familiar; poco a poco se va haciendo un hueco y un nombre en la comarca hasta convertirse en los primeros 90 en el restaurante de referencia, un restaurante que su incorporación a Cuina y Tertulia también comenzaba a sonar en ciertos círculos de la capital alicantina.

 

En 1998 se incorpora al equipo tras finalizar sus estudios y diversos stages en grandes cocinas del país el primer miembro de la 2ª generación, Kiko, hijo mediano de Francisco y Rita. En 1999 L’Escaleta emirende un nuevo rumbo al trasladarse a unas nuevas instalaciones a las afueras de Cocentaina buscando sobre todo un espacio con un mayor nivel de confort para sus clientes; siempre nos han gustado los grandes restaurantes de gerencia familiar en grandes casonas.

 

En Noviembre de 2000, la Guía Michelin de España y Portugal en su edición de 2001 nos concede nuestro primer “Crayon” con una cocina en la que ya interactuaban dos generaciones a pleno rendimiento. En Enero de ese mismo año, Alberto, hijo mayor de Ramiro y Nieves se incorpora al servicio de sala en puesto de sumiller. 

 

A día de hoy y pese a que la 2ª generación se va haciendo poco a poco cargo de la dirección son las dos generaciones las que conviven en todos los aspectos que conciernen a la vida diaria del restaurante. Como ya apuntábamos antes, la cocina con la incorporación de Kiko ha ido modificando su discurso, un proceso lento en pro de buscar una identidad propia, una identidad que basándose en los sabores de la comarca, no pretende caer en el recurso fácil de la reconstrucción, pretende aportar algo nuevo trabajando a partir de aquellos sabores con los que crecimos y que nos identifican sin perder la identidad, una cocina pensada, sosegada, íntima, donde casi todo el plenamente reconocible y sin sorpresas, ya que pensamos que el verdadero conocedor no las necesita.

 

Nos gusta pensar que somos una gran familia, de hecho, muchos trabajadores llevan con nosotros más de una década y como tal recibimos, el servicio sin dejar de ser eficaz y cortés no deja de ser cercano.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

  • 1996 Placa al Mérito Turístico en Categoría de Plata, Ministerio de Comercio y Turismo.

  • 2001 Restaurante del Año en los IV Premios de la Cartelera del Periódico Levante.

  • 2002 Premios Provinciales al Mérito Turístico en Categoría de Plata, Exma. Diputación Provincial de Alicante.

  • 2007 Premio Turismo MI Ayuntamiento de Alcoy

  • 2009 Premio Nacional de Gastronomía a Alberto Redrado como Mejor Sumiller.

  • 2010 Alberto Redrado recibe el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller 2009 por la Real Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa.

  • 2010 Premio Quesos de Suiza a la Mejor Labor en Pro del Queso a Kiko Moya en los Premios Lo Mejor de la Gastronomía 2011 (Rafael García Santos).

  • 2010 Premios Plato al mejor profesional de sala.

  • 2010 Premio Vinos de Alicante DOP a la Mejor Labor en Pro del Vino a Alberto Redrado en los Premios Lo Mejor de la Gastronomía 2011 (Rafael García Santos).

  • 2010 Premio Generación I Sumiller del Año 2010 a Alberto Redrado en los Premios Vicente Gandía a la difusión de la Cultura del Vino y la Gastronomía.

  • Premio Turia 2012, Mejor Contribución Gastronómica.

  • 2013 Premio Almanaque de la Comunitat Valenciana al mejor plato 2014.

  • 2014. Premio al mejor Cocinero Gastrocope.

  • 2014. Premio al mejor plato del Año del Almanaque Gastronómico de la Comunidad Valenciana.

  • Desde 2015 incluidos en El Ranking de la Revista Black Inc como uno de los mejores restaurantes del mundo.

  • 2012. Participación en el evento Stars, Food&Art, Celebrado en Amsterdam. 

  • 2015. Participación del VII Congreso Internacional Acodres Colombia.

  • 2016. Participación del I Congreso Internacional Apega Perú. 

  • 2016, 2017 y 2018. L'Escaleta. Entre los cuatro mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana por La guía 55 de la Revista Levante-EMV.

  • 2016. L’escaleta consigue su Segunda Estrella Michelín por la Guía Michelín España y Portugal 2017.

  • 2017 y 2018 . L’escaleta renueva sus dos estrellas Michelin y 3 soles Repsol.

  • 2018. Participación en Vallarta Nayarit Gastronomica 2018 Mexico.

  • 2018. Participación San Sebastian Gastronomika 20 aniversario.

  • 2018. Presentación del Documental "Y en cada lenteja un diós" junto a la productora KinosKopik Film Productions en el Festival de cine de San Sebastian

  • 2018. Premio Boixet D'or (Premio consejo regulador de Jijona y Turrón de Alicante)

  • 2019. Participación en Madrid Fusión 2019

  • 2019. Premio Prix Chef de L'Avenir 2019 (Premios de la Academia Internacional de Gastronomía)

  • 2019. Candidato Chef Kiko Moya al The Best Digital Restaurants en ExpoHipe Horeca Professional Expo

  • 2019. Presentación del Documental "Y en cada lenteja un diós" junto a la productora KinosKopik Film Productions en el Festival de cine de Berlin

EL ÉXITO ES CONSECUENCIA DE UN BUEN TRABAJO EN EQUIPO, EN FAMILIA.