1980
L’Escaleta nace en un semisótano de comio el sueño de dos matrimonios jóvenes, por lo que siempre ha sido un restaurante de carácter familiar; poco a poco se va haciendo un huevo y un nombre en la comarca hasta convertirse en los primeros 90 restaurantes de referencia, un restaurante que su incorporación a Cuina y Tertulia también comenzaba a sonar ciertos círculos de la capital alicantina.
2005
Nueva Etapa
Paradójicamente, el hijo del cocinero, Alberto Redrado, pasa a tomar posesión de la sala. Y en la que, el hijo del «maitre», Kiko Moya, pasa a comandar los fogones. Se intercambian los papeles familiares y profesionales en un alarde de libertad… manteniendo el proyecto común.
Un proyecto común que aunaba a madres, padres e hijos
El cambio generacional venía a aportar fuerza, mayor inquietud y cultura y una visión más rompedora
1980
Ramiro Redrado / Chef
Paco Moya / Jefe de Sala
2005
Alberto Redrado / Sumiller
Kiko Moya / Chef
Kiko
Moya
/ Chef
Con una ilusión desbordante ha dado un salto cualitativo enorme en sus construcciones, hasta proyectarlas a la élite de la cocina española.
Alberto
Redrado
/ Sumiller
Por mor de su pasión, los vinos, que le lleva a convertirse en uno de los mejores sumilleres de España, administrando, felizm una bodega con más de mil referencias.
